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藥學雜誌電子報99期 - 中華民國藥師公會全國聯合會 -- 台灣藥事資訊網 TPIP

貳、紅麴的製作 紅麴的製作有固態培養及液態培養兩種。傳統紅麴的製作即固態培養法,是將紅麴菌接種於蒸熟的米粒上,經7-9天發酵後再乾燥而得;固態培養須耗費較多的人力及培養面積,另外還有產物品質不易控制的問題。...

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