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食品應用技術說明

蔗糖酯 與振芳聯絡 B890814001 一、說明: 蔗糖酯為蔗糖與脂肪酸酯化的產物,作乳化、抗菌、油脂結晶控制、澱粉老化抑制、防止蛋白質變性、分散、潤滑、洗淨等功用。由所接脂肪酸的多寡,蔗糖酯有從親油性至親水性的各種產品。...

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★陳怡潔  攝影/李昌元 膠卷播送,黑白影像雖然看起來有些模糊,但每個人的笑臉仍是讓當下的歡愉氣氛被如實地記錄。 這是一場生日宴會,父親站在中央接受祝福,母親則在一旁溫煦地笑著。而後畫面在母親轉身那一刻中斷,影像在尋回色彩的同時,僅剩下父親坐在籐椅上,面色悲悽地不發一語。 「媽媽過世後,爸...

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