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天然酵母 - OoCities - Geocities Archive / Geocities Mirror

古代因沒有現代所使用的酵母,若要做醱酵產品時,必須先利用煮熟的米飯或馬鈴薯加入水打成泥狀後,讓它自然醱酵。然後再以釀造的方式,每天加入少許的水和麵粉,慢慢 的培養,使酵母繁殖、茁壯以此做為醱酵的種子,稱為『麵種』。...

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