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水果乾熱量高、維他命C流失 | 山姆伯伯工作坊

上一篇文章寫到「新鮮藍莓與藍莓乾的比較:熱量、糖份及維他命C」,已經說明,水果乾熱量並不低,而又有人問到為何乾燥過程,維他命C會流失 呢?因為乾燥的過程中可能會有加熱的程序,去除掉水份,而對於高溫較敏感的營養素,隨著溫度越高 ......

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