煮出滑嫩豬肝湯~阿基師偷吃步 - 小鴨鴨美食新聞台 - PChome 個人新聞台
作法:1.再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻.2.煮一鍋水.先煮滾再關母火.3.豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住. 留下鮮甜.4.將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質.5....
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