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第六章 蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源

營養上的分類: 必需胺基酸:成人需要9種,嬰孩需要10種﹙加上精安酸﹚。 半必需胺基酸:有些胺基酸在特殊狀況下體內需要量特別多,或是體內合成能力不足,必須由飲食中攝取補充。 胺基酸的互換:有些胺基酸可以用必需胺基酸為原料而代謝生成。...

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★陳怡潔  攝影/李昌元 膠卷播送,黑白影像雖然看起來有些模糊,但每個人的笑臉仍是讓當下的歡愉氣氛被如實地記錄。 這是一場生日宴會,父親站在中央接受祝福,母親則在一旁溫煦地笑著。而後畫面在母親轉身那一刻中斷,影像在尋回色彩的同時,僅剩下父親坐在籐椅上,面色悲悽地不發一語。 「媽媽過世後,爸...

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