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Emma's magic kitchen: 鮮奶饅頭(一次發酵版).饅頭老麵

請問老麵的用量50g (搭配300g的麵粉)就夠了嗎? Carol 的配方是100g配300g麵粉 我也覺得二次發酵法很麻煩 尤其是基本發酵後的揉麵步驟 若沒揉好 饅頭表面會不光滑且饅頭皮下會有很多小氣泡 我現在想試試一次發酵法, 希望成品能有膨鬆柔軟的口感....

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