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日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake | 簡易食譜: 中西各式家常菜譜

選用磚裝的芝士（cream cheese block）含水分少些，效果會更好。 這個日本芝士蛋糕質感非常柔滑細緻。因為用了低筋粉（即 cake flour）和粟粉（corn flour），筋性極低的麵粉。蛋糕能鬆起是因為拌入蛋白霜，使蛋糕的內部組織構成極細的空氣孔。...

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