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菜肉鮮蝦水餃香 - 我與紅木海岸 - udn部落格

廚房筆記﹕ 我喜歡水餃餡裡的青菜多於碎肉。做菜肉水餃餡﹐最花時間的是切菜﹐菜要切細﹐還要擠掉水份﹐否則濕搭搭的不好包。最普遍使用的青菜應該是白菜﹐可是我已經習慣了青江菜水餃餡。這個青江菜肉餡原是拿來做菜肉餛飩的。...

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